『一白水成 Moving Saturday』レビュー｜貴醸酒の新境地。動く味わいを体感する週末の一本【福禄寿酒造】

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“動く土曜日”を味わう——福禄寿酒造が挑む、モダン貴醸酒の新境地。甘味と酸味が交錯する一白水成の革新作

秋田の名蔵・福禄寿酒造が手掛ける「一白水成 貴醸酒 Moving Saturday」は、伝統製法「貴醸仕込み」を現代的に再構築した純米吟醸酒。

その名はゴルフ用語に由来し、“動く土曜日”のように味わいが刻一刻と変化します。

日本酒を仕込み水の代わりに使うことで生まれるリッチな甘味と艶やかな酸が、グラスの中で絶妙に共鳴。

白ブドウや蜂蜜を思わせる香り、そしてスッと消えるキレが印象的な、まさに「動きを感じる酒」。

一白水成が提案する、週末を特別に変える一本です。

一白水成 貴醸酒

Moving Saturday 720ml

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1. はじめに：週末に動く酒、「Moving Saturday」とは

「一白水成 貴醸酒 Moving Saturday」――その名を聞くだけで、少し心が躍るような響きを感じる人も多いでしょう。
ゴルフ用語の “Moving Saturday” は、トーナメント最終日の前日（土曜日）を指し、スコアが大きく動く“波乱の一日”という意味を持ちます。
この酒もまた、その言葉通り、飲む人の心を動かす予測不能な魅力を秘めています。

一白水成がこの銘柄で挑戦したのは、“安定”ではなく“変化と遊び”。
味わいの層が時間と温度によってめまぐるしく変化し、まるで土曜日の午後の空模様のように、穏やかでいて大胆。
その味の起伏こそが、この酒の真骨頂です。

「動く土曜日」というテーマは、日常に“余白”を取り戻すような、週末の特別な一杯を象徴しています。
週末に仕事の緊張を解きほぐしながら、じっくりと一口。
そこには、貴醸酒ならではの奥深い甘みと、軽やかにすっと消えていく後味が広がります。

2. 商品概要・スペック：一白水成 貴醸酒 Moving Saturday 720ml の詳細

「一白水成 Moving Saturday」は、秋田県・福禄寿酒造が手掛ける純米吟醸の貴醸酒です。
貴醸酒とは、仕込みの際に“水”の代わりに“日本酒”を使う製法のこと。
通常よりも濃厚でとろみのある口当たりになるため、「贅沢仕込み」とも呼ばれます。

■ スペック一覧

このスペックからもわかる通り、通常の純米吟醸に比べて日本酒度が大幅にマイナス。
つまり、豊かな甘みと厚みのある口当たりが特徴です。
しかし、この「Moving Saturday」は一白水成らしく、甘さの中にスッと消える酸が共存しており、重すぎない。

まるで“和のデザートワイン”のようでありながら、食中にも合わせられる万能型。
その繊細なバランスは、職人の温度管理と発酵技術の高さを物語っています。

3. 蔵元紹介：福禄寿酒造と「一白水成」に込められた哲学

一白水成を造るのは、秋田県南秋田郡五城目町に蔵を構える福禄寿酒造。
創業は1688年（元禄元年）という、三百年以上の歴史を持つ老舗です。
しかし、その伝統の中で培われたのは“守る酒”ではなく、“進化する酒”を造る精神。

ブランド名「一白水成（いっぱくすいせい）」は、

“一を以て白し、水これを成す”
という中国古典の言葉に由来しています。
「純粋な水（＝自然）を活かし、真っ白な心で酒を成す」という意味を持ち、
その名の通り、酒質には“清らかでいて芯のある透明感”が宿ります。

杜氏・渡邊康衛氏が率いるチームは、伝統的な手造りを守りながらも、
低温発酵やモダンな吟醸香コントロールなど、現代技術を積極的に導入。
その結果、一白水成は“秋田モダン酒”として全国的な人気を確立しました。

「Moving Saturday」は、そんな蔵の中でも“挑戦枠”として造られた一本。
定番の「純米吟醸 一白水成」に比べて甘味と酸味の揺らぎが大きく、
飲み手の感覚によって印象が変わる、まさに“動く酒”です。

一白水成の真髄は、透明感と変化の共存。
Moving Saturday は、その精神を最も自由な形で体現しています。

4. 貴醸酒という製法：日本酒を使って仕込む“贅沢な造り”

「貴醸酒（きじょうしゅ）」とは、仕込みの最後の段階で水の代わりに日本酒を使用する製法です。
これは昭和47年に日本醸造協会が開発したもので、当初は贈答用やデザート酒として造られました。
しかし、福禄寿酒造はこの伝統技術にモダンな解釈を加え、軽やかで香り高い“現代的貴醸酒”を完成させました。

通常の日本酒は「三段仕込み」と呼ばれる工程で造られます。
その最後の「留仕込み」で、清酒（日本酒）を使うことで、発酵が穏やかになり、
糖分がより多く残るため、とろみのある甘さと奥行きのある旨味が生まれるのです。

この製法により、「Moving Saturday」は他の純米吟醸とは一線を画す味わいを実現。
それでいて甘ったるさがなく、口の中で滑るように消えていくキレの良さが特徴です。

“水を日本酒に置き換える”という逆転の発想。
その結果、ただ甘いだけではない“動きのある味”が生まれます。

5. 味わいレビュー：甘く、艶やかで、キレのある一杯

一白水成 貴醸酒 Moving Saturday の魅力は、グラスに注いだ瞬間から始まります。
香りは柔らかく、白ブドウや洋梨を思わせる吟醸香がふわりと広がります。
口に含むと、まず感じるのはまるで蜂蜜のような上品な甘み。
その後すぐに、貴醸酒特有のコクが舌の奥に広がり、最後は酸が静かに全体を引き締めます。

■ テイスティングノート

飲み始めはスイートで華やか。
しかし時間が経つと、果実のような爽やかさと軽やかな酸が顔を出し、印象が“動く”ように変化します。
冷酒ではシャープな透明感、常温では丸みのある余韻が際立つ、まさに**“土曜日の気分転換”のような酒**です。

一口目はデザートワイン。
二口目は白ワイン。
三口目には、ちゃんと日本酒に戻ってくる——
Moving Saturday の“味の変遷”が、週末の時間そのものを表しています。

6. おすすめの飲み方・ペアリング：食中でもデザートでも映える

「Moving Saturday」は、温度や料理によって印象ががらりと変わる酒です。
その柔軟さは、まさに“モダン貴醸酒”と呼ぶにふさわしい存在。

■ 温度別のおすすめ

■ ペアリングの提案

• 塩味との相性：生ハム、チーズ、燻製ナッツなど

• 和食：銀だらの西京焼き、天ぷら、鶏の照り焼き

• スイーツ：バニラアイス、チーズケーキ、白あん最中

• 変化球：ドライフルーツと合わせるとワインのような風味に

どんなペアリングでも“素材の塩味・甘味を引き立てる”のが、この酒の魅力です。
冷やしてワイングラスで楽しめば、上品な酸が際立ち、まるでリースリングのような爽快感を味わえます。

仕事の疲れを癒やす夜、少し特別な土曜日の食卓に。
「Moving Saturday」は、時間の流れをゆっくりと変えてくれる一杯です。

7. 名前の由来とブランディング：「Moving Saturday」が意味するもの

「Moving Saturday」という名は、ゴルフ用語から取られています。
大会の最終日前日、“スコアが大きく動く土曜日”のことを指し、
勝負の行方を左右する“変化の一日”という意味が込められています。

この酒もまさにそのイメージ通り。
一口ごとに味わいが揺れ動き、時間と温度で表情を変えていく。
甘味が支配する瞬間もあれば、酸が顔を出してシャープに締める瞬間もある。
その「予測できない動き」が、“Moving” の語にぴったりです。

また、福禄寿酒造ではこの銘柄を「一白水成の遊び心を表す作品」として位置付けています。
ブランド全体が持つ“清らかで端正”という印象とは対照的に、
このお酒は“少し大胆で、リズミカルで、感情を動かす”味わい。

ラベルデザインも非常に特徴的です。
白地に筆文字で刻まれた「Moving Saturday」の文字が、まるでゴルフのスイングの軌跡のように流れ、
その余白が「一白水成」らしい静謐さを引き立てています。

“変化こそ美しい”——
この酒は、安定よりも「動き」に価値を見出す現代の一白水成を象徴しています。

8. 購入ガイド・価格・希少性

「一白水成 Moving Saturday」は、毎年数量限定で生産されるレアアイテムです。
発売直後に完売することも多く、取り扱うのは一部の正規販売店のみ。
公式サイトでの一般販売は行われず、主に特約店を通して流通します。

■ 価格と基本情報

■ 購入できる主な店舗（例）

• 秋元酒店（秋田）

• 矢島酒店（東京）

• 酒泉洞堀一（名古屋）

• 瀧澤酒店（長野）

• オンライン販売：正規店在庫が僅少な場合のみ数量限定で出品

■ クール便・保存方法

通常配送でも品質を保てますが、特に夏季はクール便の利用がおすすめです。
冷暗所または冷蔵庫での保管により、味わいの変化を抑えられます。

■ 再販・在庫状況

「Moving Saturday」は年に1回程度の蔵出し。
同一年度内での再入荷はほぼなく、気になる方は発売月の事前予約が必須です。

甘味と酸の動きを味わうためにも、開封後は1週間以内の飲み切りがおすすめ。
冷蔵保管でゆっくり変化を楽しむのもまた一興です。

9. 総合評価・まとめ

「一白水成 貴醸酒 Moving Saturday」は、伝統技法・デザイン哲学・味わいの進化が融合した、まさに“現代の芸術酒”。
福禄寿酒造が培ってきた技術の粋を凝縮し、甘さと透明感を絶妙に両立しています。

■ 総合評価（5段階）

■ 飲み手別おすすめ

• 🍷 日本酒初心者 … 甘口で飲みやすく、華やかな香りが楽しめる。

• 🍶 中級者 … 温度変化による味わいの変化を堪能できる。

• 🎁 ギフト需要 … ラベル・ネーミングともに話題性が高い。

■ 総括

「一白水成 Moving Saturday」は、“変化”をテーマにした唯一無二の貴醸酒。
甘味、酸味、香りが絶妙に入れ替わり、飲むたびに新しい表情を見せてくれる。
名前の通り、“心を動かす土曜日”のための一本です。

一白水成 貴醸酒

Moving Saturday 720ml

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