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蔵の個性が香る、秋田生まれの“磨き35”──贈り物にもぴったりな上質な一杯。
秋田県の老舗蔵「高清水」から登場した、純米大吟醸 蔵付き酵母仕込み 磨き35は、華やかな香りと透明感ある味わいが魅力の一本です。地元産酒米「秋田酒こまち」を35％まで丁寧に磨き、蔵に自然に棲みつく酵母で仕込むことで、唯一無二の風味に仕上げられています。上品な酸味と旨味が調和し、冷酒で楽しむとより一層その個性が際立ちます。贈り物にもおすすめの、特別な日に飲みたい高品質な日本酒として注目されています。
① 『高清水 蔵付き酵母仕込み 磨き35』ってどんな日本酒？
『高清水 純米大吟醸 蔵付き酵母仕込み 磨き35』は、秋田県の老舗酒蔵「秋田酒類製造」が造る、日本酒ファンの間でも注目されている1本です。高清水といえば、バランスの取れた飲みやすさで知られていますが、このお酒は“クリエイティブシリーズ”として、いつもの高清水とは一味違う「挑戦的な味わい」を目指して造られた特別バージョンです。
特徴は、華やかな香りと上品な酸味、そして透明感のある旨み。秋田県産の酒造好適米「秋田酒こまち」を35%まで丁寧に磨き上げ、蔵に自然に住み着いた酵母（蔵付き酵母）を使って仕込んでいます。限定性が高く、贈り物や特別な日の一杯にもぴったりな高級日本酒です。
② 「蔵付き酵母」ってなに？香りと味の秘密をやさしく解説
「蔵付き酵母」とは、その酒蔵の中に自然に存在している“野生の酵母菌”のこと。長年使われてきた蔵の空気中や壁、樽などに棲みついている酵母が、酒づくりの主役になるというわけです。
市販の酵母に比べて、蔵付き酵母はその蔵の“個性”がより色濃く出やすいのが特徴。この『磨き35』では、高清水の蔵に住む酵母が生み出す、華やかで繊細な香りが大きな魅力です。いわば、自然が選んだ酵母が造り出す、唯一無二の風味。大量生産では出せない「その酒蔵にしかできない味わい」を楽しめます。
③ 「精米歩合35%」の意味｜お米を削ると何が変わるの？
「精米歩合」とは、酒造りに使うお米をどのくらい削っているかを示す数値で、数字が小さいほどたくさん削っているという意味です。精米歩合35%というのは、お米を65%も削って、中心の35%だけを使っているということになります。
なぜそこまで削るのか？それは、米の外側には雑味のもとになるたんぱく質や脂質が多く含まれているから。中心部分（心白）だけを使うことで、雑味が少なく、キレイで透明感のある味に仕上がります。
この『高清水 蔵付き酵母仕込み 磨き35』も、まさにその極み。フルーティで繊細、かつ洗練された味わいを実現するために、丁寧な精米と仕込みが施されています。
④ 飲んでみたらこんな味！香り・甘さ・酸味のバランス解説
『高清水 蔵付き酵母仕込み 磨き35』を実際に飲んでみると、まず感じるのはふわりと立ち上るフルーティな香り。メロンや洋ナシのような、やさしく華やかな香りがグラスから広がります。
口に含むと、精米歩合35%らしい透き通るような味わいが感じられ、そこにほどよい酸味としっかりした旨味が重なります。余韻は上品でキレがあり、料理と一緒に飲んでも口の中をすっきりとリセットしてくれます。
甘口・辛口で言えば中庸〜やや甘口寄り。ただし、甘ったるさはなく、大吟醸らしいバランスの良さが印象的です。冷やして飲むと香りが引き立ち、より洗練された味を楽しめます。
⑤ どんな料理と合う？おすすめの飲み方・温度帯
このお酒は、繊細で華やかな味わいを活かすために冷やして飲むのがおすすめです。5〜10℃程度の“花冷え”から“涼冷え”がベスト。ワイングラスのような形状のグラスで香りを引き出すと、より豊かな風味が楽しめます。
料理と合わせるなら、素材の味を活かした和食がおすすめ。白身魚のお刺身、塩で食べる天ぷら、薄味の煮物など、派手すぎない料理と相性抜群。また、イタリアンであればモッツァレラチーズやオリーブオイルを使った前菜とも好相性です。
飲み方としては冷酒が王道ですが、常温でもまろやかさが際立ちます。ぬる燗にすると香りが落ち着きすぎてしまうため、このお酒に関しては冷やでの楽しみ方が断然おすすめです。
⑥ ボトル・ラベルの意味も知っておこう
見た目にもこだわっているのが、この「クリエイティブシリーズ」。ラベルには角が尖った特徴的なロゴマークがデザインされており、これは秋田の伝統工芸のように「磨かれることでよりよいものへと進化する」ことを象徴しています。
透明感のある瓶と落ち着いた配色のラベルは、上質さと現代的センスを感じさせ、贈り物にも映えるデザインです。普段の高清水とは違った“特別感”を、見た目からもしっかり伝えてくれます。
こうしたビジュアルの工夫は、「創造的で挑戦的な酒造り」を打ち出すこのシリーズならではの魅力。中身だけでなく、外観からも“違いのある一本”であることが伝わってきます。
⑦ 価格帯と入手方法｜ギフトにも向いてる？
『高清水 蔵付き酵母仕込み 磨き35』は、720ml瓶で税込3,000円前後が相場です（※店舗やECサイトにより多少の差あり）。
この価格帯は純米大吟醸の中でも「高級志向に手が届くクラス」とされており、コスパは非常に優秀。精米歩合35%の酒としては、むしろリーズナブルな部類に入ります。
また、ギフト用途にも非常に人気です。上品なラベルと重厚感のある瓶は贈答用としても映え、内祝い・誕生日・還暦祝いやお中元などにもおすすめ。専用箱入りで販売されていることが多く、プレゼントとしても安心です。
購入は、全国の地酒専門店のほか、Amazon・楽天・蔵元直営オンラインショップなどで取り扱いがあります。限定生産のため、在庫があるうちの確保をおすすめします。
⑧ どんな人におすすめ？迷っている人の後押しに
このお酒は、次のような方に特におすすめです：
-
🍶 日本酒初心者だけど、ワンランク上に挑戦してみたい方
→ 華やかだけど飲みやすく、口当たりもまろやかでクセが少ないため入り口にぴったり。 -
🎁 贈答用として信頼できる一本を探している方
→ ボトルデザイン、味の評価、価格帯のバランスがよく、目上の方への贈り物にも安心。 -
✨ フルーティ系の吟醸香が好きな方
→ 香りの高さと上品な後味が魅力で、ワイングラスで香りを楽しみたい方にも。 -
🧊 冷酒向けのすっきりした日本酒を探している方
→ 暑い季節やお風呂上がり、軽い前菜と一緒に楽しむ“涼”の一本として最適。
⑨ まとめ｜このお酒の“特別さ”と楽しみ方とは
『高清水 蔵付き酵母仕込み 磨き35』は、秋田の名蔵が送り出す“創造的で挑戦的な高清水”という新しい顔。
高精米された秋田酒こまちと蔵付き酵母が生み出す、華やかで透明感ある味わいは、特別な時間にぴったりです。
上品な酸味とキレがあり、冷やして飲むことで真価を発揮。食中酒としても活躍し、和洋問わず幅広い料理と相性が良いのも魅力です。
さらに、ラベルやボトルにも想いが込められたデザインで、ギフト需要にも応える“見て、飲んで、語れる一本”に仕上がっています。
普段の晩酌を少し贅沢にしたいとき。大切な人へのプレゼントを選ぶとき。
そんなシーンで、ぜひ手に取ってみてください。
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