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希少酒米×爽快な酸が生む、唯一無二の“クリア吟醸”を味わう
山本 純米吟醸「ターコイズブルー」1.8Lは、秋田県の人気蔵・山本酒造が造る限定純米吟醸で、希少酒米「改良信交」を100％使用した特別な一本です。1950年代に誕生しながら栽培の難しさから一度姿を消した改良信交を復活させ、現代の技術で丁寧に醸したことで、フルーティーな香りと透明感ある酸が際立つ上質な味わいに仕上がっています。軽やかで雑味がなく、食中酒としても万能。ボトルの美しいターコイズブルーのデザイン性も高く、ギフトや特別な一本としても人気です。本記事では、味わい・香り・ペアリング・保存方法・入手のコツまで、購入前に知っておきたい情報を専門的に解説します。
1. 商品概要・スペック
山本 純米吟醸「ターコイズブルー」1.8L は、秋田の人気蔵・山本酒造による数量限定の特別純米吟醸です。使用米は、秋田県で初めて正式採用された希少酒米「改良信交」。精米歩合55％、日本酒度+2、酸度1.7、度数15％というバランスの良いスペック構成が特徴です。香りは吟醸らしいフルーティーさを持ちながら、山本ブランドらしい“透明感のある酸”と“軽快でクリアな旨味”が共存。火入れ酒のため常温流通が可能で扱いやすく、食中酒としても優秀です。ラベルの鮮やかなターコイズブルーが象徴するように、味わいも爽やかな印象の一本として人気を集めています。
2. 酒米「改良信交」の歴史と特性
この酒の最大の魅力は、現在ではほとんど栽培されていない稀少酒米「改良信交」を100％使用している点です。1955年、秋田県湯沢市山田の佐藤保太郎氏が「信交190号（＝たかね錦）」から選抜し、早生で心白の発現に優れ、醸造適性も高いと評価されました。最盛期の1960年には2,200haもの作付けがありながら、“倒伏しやすい”“収穫が難しい”などの理由から次第に作付けが減少し、現在では復活栽培に取り組むごく一部地域でしか作られていません。
その希少性と、かつて秋田県が誇った酒米の復興ストーリーが、この酒に“特別な価値”を与えています。
3. 造り手・蔵元「山本酒造」の背景
山本酒造は秋田県の自然豊かな地で、透明感のある味わいと革新的なシリーズ展開で高い人気を誇る蔵です。杜氏でもある山本氏が掲げる哲学は「飲み疲れしない軽快な酒」「香り・酸・旨味の調和」。山本シリーズの各色ボトルは、酒の個性を“色”で表現した独自コンセプトで、ターコイズブルーもその一角を担う限定アイテムです。
使用する仕込み水は秋田らしい軟水で、柔らかい口当たりと滑らかな酒質を実現。秋田酵母 No.12 の爽やかでクリアな香りが、山本酒造が目指す“モダンな日本酒”の世界観を形作っています。
4. テイスティングコメント・味わい分析
香りはライチ・青リンゴ・メロンのような爽やかな吟醸香。口に含むと、最初に軽やかな甘みが広がり、すぐに酸度1.7由来のシャープで美しい酸が全体を引き締めます。後味は驚くほどクリアで、雑味がなくスッと消える“透明感の余韻”が特徴。
冷酒では爽やかさが際立ち、10℃前後では甘味と香りの広がりが明確になり、常温では米の旨味がぐっと前に出て非常にバランスが良い一本です。繊細な料理との相性が良く、刺身、白身魚の昆布締め、柑橘を合わせた料理などと抜群に合います。まさに“色のイメージどおりの酒質”と言える仕上がりです。
5. 購入・入手・価値・保存のポイント
ターコイズブルーは限定酒のため、入荷量が非常に限られています。毎年販売されるもののロットは多くなく、酒販店でも入荷後すぐに完売することが珍しくありません。特に1.8Lサイズは720mlより流通が少ないため、見つけた際は確保をおすすめします。
保存は火入れのため常温でも可能ですが、品質維持の観点から冷暗所保管が理想的。開封後はなるべく早め（1〜2週間以内）に飲むことで香味の鮮度が保てます。
希少酒米“改良信交”100％というストーリー性、山本シリーズのブランド力、美しいラベルデザインから、プレゼント・コレクション用途としても非常に人気の高い一本です。
6. 香りの特徴と香味成分の専門的分析
ターコイズブルーの香りは、秋田酵母 No.12 が生む「華やかさ」と「清潔感」が特徴です。青リンゴ・メロン・ライチ系の果実香は、酵母が発するエステル（カプロン酸エチル／酢酸イソアミル）が主成分。これに“改良信交”由来の穏やかな米由来香が混ざることで、香りの角が取れ、全体にやさしい香り立ちになります。
また、香りのボリュームが過度に強くないため、香りの主張より“透明感”が前に出るスタイル。食事と合わせても邪魔にならず、香りと味わいがバランスよく調和するのがこの酒の大きな魅力です。
7. 温度帯別の楽しみ方（冷酒・常温・燗）
この酒は温度変化で表情が大きく変わるため、いくつかの温度帯で味わうことで魅力が最大化します。
● 5℃（冷蔵直後）
酸がキリッと立ち、爽快感が強い。辛口寄りに感じる爽やかな飲み口。
● 10℃前後
香りが一気に開き、果実香と旨味が最もバランスよく感じられる“黄金温度”。ターコイズブルー本来の魅力が最も出る温度帯。
● 常温（20℃）
米の旨味がふくらみ、まろやか。酸が穏やかになり、コクが強調される。食中酒として最も使いやすい状態。
● お燗（40℃前後）
吟醸酒ながら、ほんのり温めると酸が和らぎ旨味が立つ。軽い燗が意外に美味しく、料理の幅が広がる。
温度でここまで表情が変わる純米吟醸は珍しく、試す価値が十分にあります。
8. 料理とのペアリング（酒質に基づく具体的提案）
ターコイズブルーの「軽さ＋透明感のある酸」は、繊細で旨味のある料理と相性抜群です。
● 相性抜群の料理例
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鯛の昆布締め
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白身魚のカルパッチョ（レモン風味）
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山菜の天ぷら
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白身魚の酒蒸し
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だだちゃ豆、枝豆
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塩味ベースの焼き鳥（ささみ・砂肝）
● 相性の理由
透明感のある酸と控えめな甘味が、素材の旨味を邪魔せず引き立てるため。
また、渋みや苦味の成分が少なく、スッと切れる余韻が料理の後味をリセットし、食事が進む“理想の食中酒”としての表現力を持っています。
9. ボトルデザイン・ラベルの意味とブランド性
山本シリーズは「色」で味わいを表現する独自コンセプトを採用しており、ターコイズブルーのラベルは“清涼感・スッキリ感・透明感”を象徴しています。
ガラス瓶との相性も美しく、食卓や棚に置くだけで映えるインテリア性があり、ギフトとしても高評価。色シリーズの中でも特に季節感・爽やかさを強く表すため、夏ギフト・祝い酒として指名されることが多い銘柄です。
また、ミニマルで洗練されたタイポグラフィと色使いは、現代的な日本酒ブランドの象徴として国内外から評価されています。
10. 開封後の変化と保存のコツ
火入れ酒であるため比較的安定した品質ですが、開封後は香りと酸が徐々に落ち着いていくため、味わいの変化を楽しむことができます。
● 時間ごとの変化
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開栓直後：フレッシュでキリッとした酸。香りも若々しい。
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24〜72時間後：酸が落ち着き、甘味・旨味のバランスが最も美しい状態に。
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1週間後：丸みが出て“柔らかい酒質”に変化。透明感よりコクが前面に。
● 保存のコツ
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開栓後は冷蔵保存（5〜7℃）
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光を避ける（ラベル焼け・品質劣化を防止）
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横置き不可（酒が栓に触れると劣化の原因）
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早めに飲み切るのがベスト（7〜10日以内）
味わいが崩れにくく、変化も楽しめるため、日本酒初心者にも扱いやすい一本です。
🔷【総まとめ】
山本 純米吟醸「ターコイズブルー」は、秋田の人気蔵・山本酒造が手がける限定酒で、希少酒米「改良信交」を100％使用した特別な一本です。爽やかな香り、シャープで透明感のある酸、雑味のない軽快な余韻という、山本シリーズらしい“クリアでモダンな味わい”が最大の魅力。色シリーズの中でも特に飲みやすく、初心者から玄人まで幅広く支持されています。
また、1950年代に誕生しながら栽培の難しさから一度姿を消した「改良信交」を復活させて醸されたという背景は、酒好きにとって大きなロマンと価値があります。フルーティーさと透明感を両立させた味わいは、冷酒はもちろん、温度帯で表情が大きく変わるため、飲むたび新しい発見があるのもポイントです。
料理との相性も良く、和食・洋食どちらにも寄り添う万能な食中酒。限定流通で入手困難なことから、見つけたら迷わず購入したい一本と言えるでしょう。ギフトにも最適で、ボトルデザインの美しさはインテリア性も高く、贈っても飾っても喜ばれる日本酒です。
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