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新政酒造ヴィリジアン完全ガイド
秋田の銘醸・新政酒造が手がける「ヴィリジアン」は、伝統製法の“生もと造り”と“木桶仕込み”を用いた限定流通の純米酒です。酒米には秋田県産の美郷錦を使用し、フルーティな香りと繊細な酸味が調和した味わいが特徴。6号酵母ならではの透明感ある仕上がりで、食中酒としても抜群のポテンシャルを持ちます。本記事では、ヴィリジアンの魅力を味わい・製法・飲み方・購入方法までわかりやすく解説します。
1. 【まず知りたい】「ヴィリジアン」ってどんなお酒？
「ヴィリジアン」は、秋田県の銘酒・新政酒造が手がける限定流通酒『Colors（カラーズ）シリーズ』の1本で、緑を意味する“Viridian（ビリジアン）”から名付けられました。このお酒は、秋田県産の酒米「美郷錦（みさとにしき）」を使用し、6号酵母・生もと造り・木桶仕込みという伝統的かつ手間のかかる製法で醸されています。
精米歩合は50％で、アルコール度数は13度。日本酒としてはやや軽めですが、その分香りと味わいのバランスに優れ、食中酒としても非常に優秀です。数量限定のため入手難易度は高いですが、それだけに一度は飲んでみたい一本です。
2. 味の特徴をやさしく解説｜香り・酸味・飲みごたえ
「ヴィリジアン」の最大の魅力は、なんといってもその爽やかな酸味と果実のような香り。栓を開けた瞬間、マスカットや洋梨のようなフルーティな香りがふわっと広がります。甘さは控えめで、口に含むときれいな酸味が舌の上で弾けるように広がり、すぐに穏やかな旨味が追いかけてきます。
アルコール13度という軽やかさも手伝い、重たさやクセがなく、するすると飲み進められる飲み心地。後味にはほんのりと柑橘の皮のようなビターさも感じられ、料理との相性も抜群です。刺身やチーズ、白身魚のフリットなどと合わせると、お互いの風味を引き立て合います。
3. 木桶仕込み×生もととは？｜難しい製法をカンタン解説
「木桶仕込み」と「生もと（きもと）」は、かつて主流だった伝統的な日本酒の製法です。
木桶仕込みは、ステンレスタンクではなく、天然木（杉や檜）で作られた桶で酒を仕込む方法。木の呼吸によって、微生物がゆるやかに働き、味に丸みと奥行きが出やすくなります。微かに木の香りが移ることで、優しい口当たりや柔らかい余韻が生まれるのです。
生もと造りは、自然界にいる乳酸菌や酵母を使って酒母（発酵の元）を育てる方法。手間も時間もかかりますが、その分、骨格のしっかりした酸味や野性的な旨みが生まれ、味わいに深みが加わります。
この二つを掛け合わせた「ヴィリジアン」は、自然な酸と微細な香り、伝統と革新のバランスを感じさせてくれる一本なのです。
4. 飲んだ人のリアルな声を紹介
実際に「ヴィリジアン」を飲んだ方々の感想をSNSやレビューサイトからまとめると、その魅力がよりはっきりと浮かび上がってきます。
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「香りがまるで白ワイン。マスカットや青リンゴのような爽やかさに驚いた」
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「酸味が印象的だけど、尖っていなくて丸みがある。食事と合わせやすい」
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「木桶仕込み特有の奥行きと、生もとらしい酸味が絶妙にマッチしてる」
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「チーズやオリーブオイルを使った料理とも相性抜群。和洋問わず楽しめる一本」
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「新政らしい“クリアな個性”があり、他のシリーズとは違う表情が楽しい」
飲む人によって感じ方は異なりますが、共通して“酸の美しさ”と“香りの上品さ”を評価する声が多く見られます。日本酒に詳しくない人でも「飲みやすい」と感じることが多く、ワイン好きにも好評です。
5. どこで買える？価格帯とおすすめ購入先
「ヴィリジアン」は新政酒造の限定流通商品で、蔵元直送ではなく提携酒販店を通じて販売されます。そのため、公式通販は存在せず、一般的なECサイトや大型スーパーでは手に入りにくいのが現状です。
🛒 購入ルート例：
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特約店（新政と契約のある地酒専門店）※予約・抽選制のところもあり
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百貨店の日本酒フェア（不定期）
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プレミア価格でのネット流通（Amazon、楽天、Yahoo!ショッピングなど）
💰 価格の目安：
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希望小売価格：3,300～3,800円程度（720ml）
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二次流通価格：9,000～12,000円程度（※出荷本数が少なくプレ値がつきやすい）
確実に入手するには、地域の特約店にて事前予約・取り置きの相談をするのがベストです。
6. 他の新政シリーズとの違いを比較
新政の「Colors（カラーズ）」シリーズは、それぞれ異なる酒米を使って個性を表現しています。ここでは、人気の3種を比較してみましょう。
| シリーズ名 | 酒米 | 味の特徴 | 酵母 | 飲み口 |
|---|---|---|---|---|
| ヴィリジアン | 美郷錦 | フルーティな香り、しなやかな酸味 | 6号 | やや軽快 |
| エクリュ | 酒こまち | バランス型、まろやかで穏やかな味わい | 6号 | 中庸・定番系 |
| ラピス | 美山錦 | シャープな酸、引き締まった印象 | 6号 | ドライ寄り |
ヴィリジアンは、華やかさと酸のバランスに優れており、エクリュよりも果実感が強く、ラピスよりは柔らかい印象。「ちょっと冒険してみたい」「普段はワイン派」という人に特におすすめです。
7. 飲み方のおすすめ｜温度で変わる“顔”を楽しむ
「ヴィリジアン」は、飲む温度によって味わいが大きく変化するのも特徴です。状況や料理に合わせて、温度帯を変えてみるのがおすすめです。
🧊 冷酒（5〜10℃）
→ 香りが華やかに立ち、酸味がキリッと引き締まってシャープな印象に。柑橘のような爽やかさがより際立ち、夏場や前菜との相性◎。
🌡 常温（20℃前後）
→ 酸味と旨味のバランスがとれ、口当たりに柔らかさが出ます。魚介や山菜料理など、和食全般とよく合います。
♨ 燗酒（40〜45℃）
→ まろやかな旨味が前に出て、木桶仕込みならではの奥行きが感じられます。チーズや塩辛など、発酵系の食材とのペアリングに◎。
▶ 試してみると、意外と“燗”で飲んだときの個性に驚く声も多い、懐の深い一本です。
8. よくある質問（Q&A）
Q. 甘口ですか？辛口ですか？
→ ヴィリジアンは分類上は「やや辛口」に入りますが、酸味が立っているため口当たりはフルーティで軽快。甘口が好きな人にも飲みやすいバランスです。
Q. 初心者でも楽しめますか？
→ はい。13度と軽めのアルコール、爽やかな酸味、そして華やかな香りは「ワインっぽい日本酒」とも言われており、日本酒ビギナーにも人気です。
Q. 開封後どれくらい持ちますか？
→ 冷蔵で保管すれば3〜5日は香りや味をしっかり楽しめます。日が経つごとに酸がなじみ、まろやかになる変化も面白いです。
9. まとめ｜「ヴィリジアン」は今の新政を象徴する1本
新政酒造の「ヴィリジアン」は、木桶仕込み×生もと造り×6号酵母という伝統製法に、現代的な洗練を加えた“今の新政”を体現する純米酒です。
美郷錦の持つ上品な味わいと爽やかな酸味、そして香り高くフルーティな印象は、食事との相性も抜群。日本酒を飲み慣れていない人でもスッと入っていける飲みやすさがあります。
限定生産のため入手はやや困難ですが、見つけたらぜひ試してみてほしい一本です。
ワイングラスで香りを楽しむもよし、温度を変えて飲み比べるもよし。
あなたの酒時間を、ぐっと豊かにしてくれること間違いなしです。
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