阿櫻もぎたてりんごちゃん｜低アル原酒に宿るリンゴ酸の魔法。白ワインのように楽しむ秋田の新感覚日本酒

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リンゴの香りと心地よい酸味。阿桜酒造が贈る、軽やかでジューシーな低アルコール原酒。

リンゴの香りと心地よい酸味。阿桜酒造が贈る、軽やかでジューシーな低アルコール原酒。

秋田県横手市の老舗蔵・阿桜酒造が生み出した「もぎたてりんごちゃん」は、

果実のような酸味と柔らかな甘味を併せ持つ、次世代型の純米原酒です。

低アルコールながらも加水を行わず、自然な発酵設計によって

12.4度という軽やかなボディと深い旨味を両立。

使用されている秋田酵母No.77が生み出すリンゴ酸が、

白ワインを思わせる爽やかさと輪郭ある酸味を演出します。

ワイングラスで楽しめば、その香りと透明感は一層際立ち、

日本酒の新たな魅力を感じさせてくれる一本です。

阿桜酒造秋田横手

阿櫻もぎたてりんごちゃん 720ml

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1. りんごの香りが誘う、新感覚の日本酒──阿櫻「もぎたてりんごちゃん」の魅力

「日本酒＝重い」「度数が高い」というイメージを軽やかに覆す一本。
秋田県横手市の阿桜酒造が手がける「阿櫻もぎたてりんごちゃん」は、
低アルコールながら原酒ならではのジューシーな旨味と、
白ワインを思わせるフレッシュな酸味を兼ね備えた革新的な純米酒です。

一口含むと、搾りたてリンゴのような香りがふわりと広がり、
続いて柔らかな甘味と軽快な酸が舌を包みます。
12.4度という控えめなアルコール度数でありながら、
“薄い”印象はまったくなく、むしろ輪郭がはっきりとした味わいが特徴。
その秘密は、阿桜酒造が採用した 秋田酵母No.77 にあります。

この酵母はリンゴ酸を多く生成する特性をもち、
果実をかじったような爽やかさと明確な酸味を日本酒に与えるもの。
「低アルなのに飲みごたえがある」「ワイン好きも楽しめる」と評判が広がり、
若年層や女性ファンを中心に人気が急上昇しています。

ネーミングの可愛らしさとは裏腹に、
その中身は“蔵元の挑戦と技術の結晶”。
阿桜酒造が誇る確かな造りが、
日本酒の新たなジャンル「モダン・ライト系原酒」を築き上げました。

2. 秋田・横手の蔵元「阿桜酒造」が生む新しい伝統

阿桜酒造（あざくらしゅぞう）は、明治19年（1886年）創業の老舗蔵。
秋田県横手市大沢の清らかな湧水と、冬の厳しい寒さに恵まれた土地で
130年以上にわたり、地域に根ざした酒造りを続けています。

豪雪地帯である横手は、昼夜の寒暖差が大きく、
酒米の成熟と発酵制御に理想的な環境。
その地の利を生かし、阿桜酒造は「地元米×地元水×地元酵母」に徹底的にこだわり、
“秋田のテロワールをそのまま瓶に詰める”ことを目指しています。

杜氏を務めるのは照井俊男氏。
南部杜氏の伝統を受け継ぎつつ、最新の酵母研究や温度管理技術を積極的に取り入れ、
伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。

阿桜酒造の酒には「派手さよりも、自然体の美しさ」があります。
純米酒を中心に据え、米の旨味と酸の調和を重視。
「もぎたてりんごちゃん」もまた、その哲学を受け継ぎつつ、
これまでの日本酒にない軽快な飲み心地を追求した結果生まれた一本です。

蔵元の内部では、従来の高アルコール原酒に満足せず、
「もっと多様な飲み方に寄り添える日本酒を造りたい」という声が上がっていました。
その声を形にしたのが、“低アル原酒×フルーティー酸”という革新的アプローチ。
こうして「もぎたてりんごちゃん」は、
阿桜酒造の伝統を守りながらも、次の世代に橋をかける酒となったのです。

3. 阿櫻もぎたてりんごちゃん基本スペックと造りのこだわり

項目	内容
銘柄名	阿櫻もぎたてりんごちゃん
蔵元	阿桜酒造株式会社（秋田県横手市大沢）
原料米	秋田酒こまち（秋田県産100％）
精米歩合	60％
使用酵母	秋田酵母 No.77（リンゴ酸高生成型）
日本酒度	−5（やや甘口）
酸度	約2.0（高酸タイプ）
アルコール度数	12.4％（低アルコール原酒）
容量	720ml
保存方法	要冷蔵（生タイプ）

この酒の最大の特徴は、低アルコールでありながら原酒 である点です。
通常、原酒は18度前後の高アルコールですが、
この「りんごちゃん」は仕込み段階から発酵を抑制し、
自然にアルコール度数を12度台に仕上げています。
加水で薄めるのではなく、酵母と温度管理で“設計的に軽やかに造る”手法です。

原料米には秋田県産の「秋田酒こまち」を使用。
やわらかくふくらむ旨味と、酸を受け止める滑らかな質感を兼ね備えた酒米で、
No.77酵母の持つ果実酸との相性は抜群です。

この酵母はリンゴ酸を多く生み出すため、
香りはまるで青リンゴや白ワインを思わせ、
味わいは甘酸っぱくジューシー。
−5という日本酒度が示す通り甘味も感じますが、
高めの酸度が全体を引き締めるため、決してベタつかず爽快です。

ワイングラスで香りを立たせて飲むのがおすすめ。
アルコールの重さを感じさせず、清涼感と果実味が口中で広がる。
まさに“新時代の食中酒”と呼ぶにふさわしいバランスです。

4. 酵母No.77が生み出す“リンゴ酸の魔法”──軽快で輪郭ある酸味の正体

阿桜酒造が「もぎたてりんごちゃん」のために採用したのは、
秋田県総合食品研究所が開発した 秋田酵母No.77。
この酵母は、通常の清酒酵母よりも 2〜3倍のリンゴ酸 を生成する特性を持ち、
ワインのようなフルーティーでシャープな酸味をもたらします。

一般的な日本酒は乳酸主体のやわらかな酸が特徴ですが、
No.77酵母は爽やかで立体的な酸を作り出すため、
飲み口に“リンゴをかじったような清涼感”が生まれます。
これが、名前の由来にもなっている「りんごちゃん」らしい印象を決定づける要素です。

酵母の代謝によって生まれるリンゴ酸は、
甘味と酸味のバランスを整える“天然の輪郭線”のような働きをします。
阿桜酒造では発酵温度を緻密に管理し、
酸が立ちすぎず、旨味と調和する絶妙なラインを維持。
その結果、低アルコールでも物足りなさを感じさせない、
「軽やかだが深い」 味わいを実現しています。

さらに、No.77酵母の香り成分は、
エチルリンゴ酸・酢酸イソアミルといった果実系エステルが中心。
これにより、青リンゴや洋梨、白桃を思わせる優しい香りが生まれます。
まさに、科学的にも「りんごのような日本酒」なのです。

5. テイスティングレビュー：香り、味わい、余韻の美しい三層構造

【香り（アロマ）】

グラスに注いだ瞬間、爽やかな青リンゴやライチを思わせる香りが立ち上がります。
酵母由来のリンゴ酸とエステル香が調和し、
鼻を近づけるたびにフレッシュで清楚な果実香が広がります。
白ワインのように“上品な透明感”を感じさせ、
派手さよりも繊細な美しさを持つ香り立ちです。

【味わい（テクスチャー）】

口に含むと、まず優しい甘味が広がり、
すぐにリンゴ酸がキュッと味全体を引き締めます。
酸度2.0という高めの設計ながら、決して酸っぱくはなく、
米由来の旨味がバランスよく溶け込んでいます。
舌の上を軽やかに滑りながら、輪郭のはっきりとした余韻を残す、
洗練された甘酸バランス。

“甘いけれどキレがある”という矛盾を成立させる稀有な一本であり、
飲むたびに「原酒なのに軽い」「低アルなのに深い」と感じられるでしょう。

【余韻（アフターテイスト）】

余韻は短すぎず、長すぎず。
リンゴの果汁が静かに引いていくように、
酸味のラインを残しながら綺麗に消えていきます。
冷酒ではシャープに、常温では甘味が膨らみ、
飲む温度によって全く異なる印象を楽しめるのも魅力。

香り、味、余韻の三層が絶妙に絡み合い、
最後まで“フルーツの心地よさ”を保ったまま終わる完成度。
まさに、“香りで惹きつけ、酸で語る日本酒”といえます。

6. 温度とペアリング──白ワインのように楽しむ日本酒

「もぎたてりんごちゃん」は、その酸の構造から
“温度で表情が変わる日本酒”としても高く評価されています。

【温度別の味わい変化】

温度	味わいの特徴	おすすめシーン
5〜8℃（冷酒）	シャープで果実味が引き立ち、白ワインのような印象	食前酒・軽い前菜と共に
12〜15℃（常温）	甘味と酸味が調和し、米の旨味がやや前面に出る	和食全般・魚介料理
35〜40℃（ぬる燗）	酸が柔らかくなり、甘やかさが増す	チーズやレモンソテーなど洋風料理

冷酒では爽やかに、常温ではバランス良く、ぬる燗では柔らかく。
温度によって酸の印象が変わり、まるで別銘柄のような表情を見せます。

【ペアリング提案】

和食との相性
　白身魚の刺身、鶏の塩焼き、湯葉、山菜の天ぷら。
　酸が素材の繊細な旨味を引き立て、後味を軽やかに整えます。
洋食との相性
　カプレーゼ、シーフードマリネ、クリームチーズ、生ハムなど。
　白ワインの代わりに合わせても違和感なく、むしろ寄り添う味わい。
デザートとの相性
　アップルパイやレアチーズケーキと合わせると、
　“果実感×酸味”の共鳴が生まれ、贅沢な余韻を楽しめます。

【グラス選び】

香りをより楽しむなら、ワイングラス型が最適。
口径の広いグラスを使うことで酸の立ち方がやわらぎ、
果実の香りが空気とともに花開きます。
逆に、冷酒グラスで飲むと酸が引き締まり、キレの良さを強調できます。

7. 可愛らしさに秘めた戦略──“りんごちゃん”というブランド設計

阿桜酒造の「もぎたてりんごちゃん」は、ただのネーミング勝負ではありません。
その背後には、新しい世代に日本酒を届けるための明確なブランド戦略 が存在します。

まず目を引くのは、親しみやすい名前と柔らかなラベルデザイン。
従来の日本酒ラベルに多い「筆文字」や「重厚感」ではなく、
ポップでモダンなデザインを採用しています。
それにより、若年層や女性が手に取りやすく、ギフトにも選ばれやすい印象を与えています。

しかし、“可愛い”だけでは終わらないのが阿桜流。
味わいの設計には、しっかりとした職人の哲学が通っています。
低アルコールでありながら原酒という矛盾を成立させ、
軽さと深みを同居させたのはまさに蔵の技術力の証。

ネーミングの「りんごちゃん」には、
“親しみやすく、日常に寄り添う日本酒”という意図が込められています。
つまりこの酒は、ラベルデザインから造りまで、すべてが一貫して「開かれた日本酒」。
そのデザインと設計思想は、次世代の日本酒マーケティングの好例ともいえるでしょう。

8. 杜氏が語る開発ストーリー──酵母変更の裏側と挑戦

阿桜酒造が「もぎたてりんごちゃん」を造るにあたり、
最も大きな転機となったのが、酵母の変更 です。

当初の仕込みでは別の秋田酵母を使用していましたが、
「リンゴのような酸味と香りをより明確に出したい」という狙いから、
研究機関と協働し、酵母No.77への切り替えを決断しました。

杜氏・照井俊男氏はこう語ります。

「秋田の酵母は全国的にも多彩で、No.77は特に個性が強い。
ただし、発酵温度の管理が難しく、少しでもズレると酸が立ちすぎてバランスを崩す。
そのギリギリの線を見極めるのが、酒造りの醍醐味です。」

この挑戦にはリスクも伴いました。
酸の強い酒は日本酒ファンの間で好みが分かれるため、
「果たして受け入れられるのか」という不安もありました。

しかし、完成した酒は想像以上の出来栄えでした。
軽やかでジューシー、香り高く、それでいて米の旨味がしっかりと感じられる。
試飲会では「白ワインのようだ」「新しい日本酒の形だ」と高い評価を得て、
以後、“酵母No.77＝りんご酸系日本酒”の代表格として知られるようになったのです。

開発から数年を経て、「もぎたてりんごちゃん」は
阿桜酒造の定番ラインナップにおける“革新枠”として定着。
今では県外の日本酒専門店でも注目される、蔵を代表する1本に成長しました。

9. 市場評価と人気の理由──飲みやすさと本格派の共存

【SNS・レビューでの反響】

リリース直後から、「かわいい名前なのに味は本格派！」と話題を集めました。
特にSNSでは、「#りんごちゃん #阿櫻」で投稿が広がり、
ワイングラスでおしゃれに楽しむ写真が多数シェアされています。
“映える日本酒”としても高い人気を獲得しています。

【専門店・評論家の評価】

日本酒専門誌や利き酒師からの評価も上々で、
「低アル原酒の完成度が非常に高い」「酸味設計の巧みさが光る」と評されています。
従来の“甘口フルーティー系”とは異なり、
酸味で味を締める構成が食中酒としての幅を広げている点が高く評価されています。

【人気の理由】

低アルコールでも原酒の厚みがある
　→加水なしの造りで、自然発酵による軽さを実現。
酵母No.77によるリンゴ酸の爽やかさ
　→果実のような酸が飲み口を引き締め、すっきりした余韻。
ブランドの一貫性と親しみやすさ
　→ネーミング・デザイン・味の方向性が統一されており、初心者にも伝わりやすい。

【消費層の広がり】

近年では、日本酒愛好家に加え、
「ワイン派」「クラフトビール派」「女性層」からの支持も増加。
アルコール12度前後という軽さが“家飲み”や“ペアリング飲み”にマッチし、
日本酒の新しい入口として機能しています。

結果として「もぎたてりんごちゃん」は、
「日本酒の敷居を下げ、品質の高さで引き上げた酒」 として、
阿桜ブランドの新しい顔になったのです。

10. 購入・流通・保存のポイント──季節限定の希少な低アル原酒

【販売時期と流通量】

「阿櫻もぎたてりんごちゃん」は、阿桜酒造の中でも数量限定の季節出荷品。
例年、春先から初夏にかけて（3月〜6月頃）出荷され、
特約酒販店や日本酒専門店でのみ販売されます。

生酒タイプのため、年間を通して常時流通はしていません。
一部の店舗では冷蔵熟成品を扱うこともありますが、基本的には旬を味わう一本。
“もぎたて”の名にふさわしく、新鮮さが最大の魅力です。

【価格帯】

容量：720ml
希望小売価格：税込1,700〜1,900円前後（店舗により変動）
一升瓶（1.8L）は限定流通または非販売

この価格帯ながら、低アル原酒としての造り込み・品質は非常に高く、
コストパフォーマンスの面でも専門店・愛好家から高い評価を得ています。

【保存方法】

「りんごちゃん」は**要冷蔵酒（生タイプ）**です。
直射日光・高温を避け、常に5〜10℃以下の冷暗所で保存してください。
特にリンゴ酸を多く含む酒は熱変化に敏感で、温度上昇により香味が変化します。

開栓後はできれば5〜7日以内に飲み切るのが理想。
時間が経つと酸が落ち着き、甘味と旨味が増しますが、
長期保存では酸化が進みやすく、フレッシュさが損なわれることがあります。

冷蔵庫の野菜室など、安定した低温環境での保管がおすすめ。
開封後はボトルを立てて保存し、酸化接触面を減らしましょう。

11. 飲み頃と経時変化──“生きている酸”が描く時間のストーリー

「もぎたてりんごちゃん」は、開栓から時間が経つにつれて香味が変化する、
いわば“成長する酒”です。
これは無濾過生原酒ならではの特性であり、酵母や酸の微細な変化が楽しめます。

【開栓初日】

フレッシュで瑞々しい印象。
酸が立ち、青リンゴを思わせる爽快感。
微かな発泡感が舌を刺激し、シャープな飲み口。

→ ワインでいえば「若いソーヴィニヨン・ブラン」のような、
　キリッとした酸と透明感が際立ちます。

【2〜3日目】

酸がやや落ち着き、米の旨味と甘味が顔を出す。
全体のバランスが取れ、より食中酒としてのポテンシャルが発揮される。
グラスの温度が上がると白桃やハチミツのような香りも。

→ 冷酒から常温へ移行しながら飲むと、立体的な味わい変化が楽しめます。

【5〜7日目】

酸が柔らかくなり、丸みを帯びた余韻へ。
初日のシャープさが消え、穏やかで優しい甘酸味に変化。
ワイングラスで香りを立たせると、より熟した果実感が感じられる。

→ 酸味が主役から名脇役に変わり、調和のとれた“第二の飲み頃”に到達。

このように、「もぎたてりんごちゃん」は開栓後も生き続け、
時間とともに香味の層を変える“生きた酒”。
その変化を追うことで、日本酒の奥深さを改めて感じることができるでしょう。

12. よくある質問（FAQ）

Q1. 「低アルコール原酒」とはどういう意味ですか？

通常、原酒とは加水調整を行わずに瓶詰めする高アルコールの酒を指します。
「りんごちゃん」は発酵温度と酵母の働きを調整することで、
自然な発酵停止 により12度台の低アルコールに仕上げた原酒です。
加水ではなく“設計による軽やかさ”が特徴です。

Q2. 酵母No.77はどんな特徴がありますか？

秋田県開発の高リンゴ酸酵母で、
白ワインのような酸味と爽やかな香りを生み出します。
香気成分として、青リンゴ・柑橘・洋梨に似たアロマが出やすく、
酸度の高いモダンタイプの日本酒に向いています。

Q3. 甘口？辛口？

日本酒度は−5でやや甘口寄りですが、酸度が高いため体感は中口です。
甘酸バランスが取れており、甘ったるさはなく、むしろ爽やかに感じます。

Q4. どんな料理に合いますか？

白身魚、酢の物、チーズ、サラダ、フルーツ系の前菜などと好相性。
また、洋風の魚介料理やデザートともよく合い、
白ワイン感覚で合わせるのがおすすめです。

Q5. 開封後、常温に戻しても大丈夫？

短時間なら問題ありませんが、長時間の常温放置はNG。
酸化や酵母の活動再開で香味が変化します。
飲み切るまで冷蔵保存を徹底しましょう。

13. まとめ──“軽やかさの中に本質”を宿した、阿櫻の革新酒

「阿櫻もぎたてりんごちゃん」は、
日本酒の伝統と革新を見事に融合させた“次世代原酒”といえる存在です。

華やかな香り、軽やかな酸味、そして深みある旨味。
どれもが突出するのではなく、絶妙な均衡の中で共存しています。
低アルコールで飲みやすいのに、物足りなさを感じない。
可愛らしい見た目の裏には、杜氏の緻密な温度管理と酵母設計が息づいています。

ワインやクラフトビールのように、
“香りで楽しみ、酸で味わい、余韻で惚れる”酒。
それが「もぎたてりんごちゃん」の本質です。

阿桜酒造が掲げるテーマは「地元の米と水で、地元の酵母を活かす」。
その理念を最も現代的に体現したのが、この一本といっても過言ではありません。
秋田の風土、そして蔵人たちの探究心が、
まるでリンゴの果汁のように凝縮された日本酒。

派手さではなく“清楚な美しさ”で魅せる、唯一無二の一杯です。

14. 関連銘柄比較──りんごちゃんから広がる、阿櫻の多彩な世界

阿桜酒造の魅力は、「りんごちゃん」だけに留まりません。
同蔵のラインナップには、味わいの幅を示す個性豊かなシリーズが揃っています。
ここでは、「もぎたてりんごちゃん」と比較しながら、それぞれの魅力を整理します。

■ 阿櫻特別純米無濾過原酒秋田酒こまちひやおろし

秋に出荷される定番の季節酒。
しっとりとした旨味と落ち着いた香りが特徴で、
「りんごちゃん」のフレッシュ感とは対照的な“熟成の美”を楽しめます。

■ 阿櫻純米吟醸無濾過生原酒美郷錦仕込み

美郷錦を50％まで磨いた上品な吟醸タイプ。
気品ある香りと滑らかな旨味が魅力で、
「りんごちゃん」の軽快な酸と比べると、よりクラシカルで奥行きのある味わい。

■ 阿櫻超辛口特別純米

すっきりとしたキレと辛味が際立つ定番酒。
酸の構造という点では共通しますが、こちらはドライで引き締まった印象。
“りんごちゃんが白ワインなら、超辛口はスパークリング・ブリュット”といった関係性です。

■ 阿櫻中取りシリーズ

搾りの中間部だけを瓶詰めした贅沢な仕様。
フルボディで旨味が厚く、熟成のポテンシャルを秘めています。
「りんごちゃん」が“今飲みたい酒”なら、中取りは“寝かせて育てる酒”。

阿桜酒造の酒は、いずれも一本一本が明確なテーマを持ち、
それぞれ異なる表情を見せてくれます。
中でも「もぎたてりんごちゃん」は、
そのテーマを“未来志向の日本酒”として体現する代表格。

日本酒初心者には親しみやすく、
愛好家にとっては造りの緻密さに唸る一本。
秋田の伝統とモダンの融合点にある、まさに“架け橋の酒”です。

🟢 総括

「阿櫻もぎたてりんごちゃん」は、飲みやすさと奥深さを両立した稀有な酒。
酸が描く輪郭、米が奏でる旨味、酵母が生む香り——そのすべてが調和する。
日本酒がもっと自由で、もっと楽しくなる未来を象徴する一本です。