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田酒 特別純米 山廃仕込の魅力味の違い・飲み方とは？
青森県・西田酒造店が醸す『田酒 特別純米 山廃仕込』は、伝統の山廃仕込みによる深いコクと酸味が魅力の季節限定酒です。
定番の田酒 特別純米とはひと味違い、厚みのある味わいながら後味はすっきり。
冷酒でも美味しく、常温やぬる燗にすると旨味がふくらみ、食事との相性も抜群です。
この記事では、山廃仕込と通常版との違いや、実際の口コミ、おすすめの飲み方や料理とのペアリングまで、初心者にもわかりやすく詳しく解説します。
田酒ファンはもちろん、山廃仕込みに初挑戦する人にもぴったりな情報満載です！
① 「田酒 特別純米 山廃仕込」ってどんなお酒？
『田酒 特別純米 山廃仕込』は、青森県・西田酒造店が手がける人気銘柄「田酒」の特別な仕込みバージョンです。
最大の特徴は、伝統的な「山廃仕込み」製法で造られていること。
山廃とは、自然な乳酸菌の力を使い、時間をかけて酒母を育てる昔ながらの手法で、通常よりもコクと旨味、酸味が豊かになるのが魅力です。
田酒らしいすっきり感を持ちながら、山廃ならではの厚みと深みがプラスされた絶妙なバランス。
しかも、季節限定生産のため、出会えたらラッキーな一本でもあります！
② 「田酒 特別純米」と「山廃仕込」の違いは？
通常の『田酒 特別純米』は、クリアな辛口が特徴です。
すっきりと軽快な味わいで、幅広い料理に合わせやすい万能型といえます。
一方、『田酒 特別純米 山廃仕込』は、山廃特有の酸味とコクが加わっています。
飲み口はやや重厚で、味に厚みと奥行きを感じさせる設計。それでいて、田酒らしい後味のキレはしっかりと健在です。
つまり、
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「軽やかで飲みやすいのが好きなら→通常版」
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「しっかりコクを感じたいなら→山廃仕込」
という選び方がオススメです！
③ 飲んだ人の口コミ・感想まとめ
実際に『田酒 特別純米 山廃仕込』を飲んだ人たちの声をまとめると、こんな感想が多く聞かれます。
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「思ったよりもスッキリしていて飲みやすい」
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「口に含むとしっかりしたコクが広がり、温度が上がるとさらに旨味が出る」
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「山廃って重いイメージがあったけど、田酒は後味がすごくきれい！」
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「ぬる燗にすると柔らかさとコクが絶妙に広がる」
口コミからも、
「厚みはあるけど、くどくない」「食事に合わせやすい」
という評価が多く、山廃初心者にも優しい一本であることがわかります。
④ どんな飲み方がおすすめ？
『田酒 特別純米 山廃仕込』は、温度によって表情がガラリと変わるお酒です。
おすすめの飲み方は以下の通り！
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【冷酒（5〜10℃）】
シャープな酸味が際立ち、爽やかに飲みやすい。山廃らしいコクを軽やかに楽しみたいならまず冷酒から。 -
【常温（15〜20℃）】
米の旨味と山廃由来の酸味がバランスよく広がる温度帯。食中酒として特におすすめ。 -
【ぬる燗（40〜45℃）】
コクとまろやかさが一気に開き、飲みごたえが増す！味の濃い料理と合わせるなら断然ぬる燗がイチオシです。
季節や料理に合わせて、温度を変えながら楽しむのが『山廃仕込』を堪能するコツです。
⑤ 合う料理は？ペアリングガイド
『田酒 特別純米 山廃仕込』は、旨味の強い料理やコクのある料理と特に相性抜群です。
おすすめのペアリングは…
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タレ焼き鳥（特にレバー、ももタレ）
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味噌仕立ての煮込み料理（もつ煮、豚の味噌煮込み）
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すき焼き、牛すじ煮込み
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鴨鍋、鯖の味噌煮
しっかりした味付けの肉料理や煮込み系と合わせると、
『山廃仕込』のコクと酸味が料理の旨味をさらに引き立て、口の中で最高のハーモニーが生まれます！
⑥ まとめ｜田酒ファンなら一度は味わうべき一本！
『田酒 特別純米 山廃仕込』は、
田酒らしいスッキリ感を保ちつつ、山廃仕込みならではの奥深いコクと旨味をプラスした絶妙なバランスのお酒です。
温度によって味の印象が大きく変わり、食事とのペアリング次第で楽しみ方も無限大。
通常の田酒とはまた違った魅力を楽しめる、ファン必飲の一本と言えるでしょう。
見かけたら迷わずゲットして、冷酒・常温・燗酒と、いろいろな飲み方でそのポテンシャルを体感してみてください！
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